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節約源金吉　筋引包丁　9寸

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何店舗も回ってやっと見つけた薄刃の筋引です。鋼材は確か白ニだったと思いますが曖昧ですのでご了承下さい。程よいしなりで非常に使いやすく、魚の皮引きや切付がびっくりする程やり易いです。八木の刻印は私の名前ではなく、京都の包丁店様の名前です。魚はもちろん、肉や野菜など薄く切りたい時に重宝します。参考価格約4万円程。

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